Receta de Caballa y mejillones en vinagreta

Cuando vayamos a comprar los ingredientes necesarios para preparar esta rica caballa y mejillones en vinagreta, pediremos al pescadero que nos filetee las caballas. Una vez en casa, sazonamos los filetes y los reservamos.

Hacemos una vinagreta con 8 cucharadas de aceite de oliva, 4 de vinagre, el Jerez, el ajo muy picadito y el pimentón. Una vez bien mezclada la vinagreta, rociamos con ella las caballas que habremos puesto en una fuente apta para el horno, y lo metemos unos 8 minutos en el horno caliente a 180 ºC.

Mientras las caballas de hacen el horno, continuamos con la preparación de las caballa y mejillones en vinagreta. Para ello, lavamos el tomate, lo cortamos en lonchas finas y cubrimos con ellas una fuente para servir, sazonamos y reservamos.

En una cazuela a fuego fuerte, con un poco de agua, abriremos los mejillones. Retiramos la carne de los mejillones y reservamos.

Una vez que las caballas están listas, las colocamos encima de los tomates y repartimos también los mejillones.

Con el caldo que haya quedado en la fuente de horno, procedemos a hacer la salsa, para ello, la mezclamos fuertemente con un tenedor o cuchara de palo, junto con un chorro de vinagre y perejil picado, y una vez que la tenemos bien ligada, rocía con ella el pescado... Listo para comer en el momento, un plato de caballa y mejillones en vinagreta caliente, que sorprenderá a todos.

Foto orientativa: chispita_666