Receta de Calabacines con tomate

Deliciosos calabacines con tomates bien maduros, un sofrito espectacular y un estupendo gratinado de queso. Sencillamente perfectos.

Receta de calabacines con tomate

Ingredientes para la receta de calabacines con tomate

  • 4 calabacines hermosos
  • 500 gr. de tomates maduros
  • Un par de ajos
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
  • Harina

¿Cómo hacer la receta de calabacines con tomate?

1

La preparación de los calabacines con tomate comienzan por lavar las hortalizas. A continuación, quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.

2

Sazonamos las rodajas de calabacín y las pasamos por harina. Acto seguido, freímos los calabacines en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.

3

Sacamos los calabacines fritos y los acomodamos en una fuente refractaria. Reservamos.

4

En la misma sartén y con un poco del aceite empleado para freír los calabacines, hacemos un sofrito con los ajitos y la cebolla picados muy finitos.

5

Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos los tomates sin piel y muy picados. Incorporamos un poquito de perejil fresco picado y salpimentamos al gusto.

6

Dejamos que el sofrito quede bien pochado, apartamos y pasamos por el chino, hasta obtener una salsa fina, que rociamos sobre los calabacines fritos.

7

Espolvoreamos los calabacines con tomate con queso rallado y gratinamos en el horno durante diez minutos o hasta que veamos que el queso se ha fundido y tiene un bonito color dorado.

Foto orientativa: Pete Birkinshaw

Receta de calabacines con tomate enviada por recetascomidas


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