Receta de Calabacines de marisco

Vamos con el primer paso de los calabacines de marisco. Partimos el calabacín en dos mitades a lo largo y las ponemos a hervir en agua y sal, hasta que estén tiernos, que será en un cuarto de hora más o menos.

Los sacamos, los escurrimos y con una cucharita les vamos retirando la carne del interior.

Pelamos el pepino, con medio será suficiente, y lo troceamos en cubitos. Pelamos el marisco y también lo cortamos en pedacitos similares. Quitamos la piel a la naranja, la limpiamos de cortecilla blanca y la hacemos cubitos. Todo lo mezclamos en un bol y añadimos la carne del calabacín.

Llega el punto de la cebolleta, que bien picadita, dará al conjunto de los calabacines de marisco, un contraste de sabor chispeante y fresco.

Con los ingredientes del bol, rellenamos las mitades vacías de calabacín y ahora, en la batidora pondremos un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal, unas cuantas hojas de menta y trituramos, hasta que nos quede un fantástico aceite aromatizado con el que regaremos los calabacines de marisco.

Foto orientativa: Huerta Agroecológica Comunitaria Cantarranas y