Receta de Calabacines rellenos de marisco

Para comenzar con la elaboración de los calabacines rellenos de marisco, lo primero que debemos hacer es cortar los calabacines por la mitad y hornearlos unos 5 minutos aproximadamente en el horno precalentado a 130ºC.

Transcurrido el tiempo de horneado, los sacamos y retiramos su carne que reservaremos en un plato.

A continuación, preparamos el relleno de marisco de estos calabacines y para eso, quitamos las cabezas a las gambas y las echamos en un cazo con un poco de aceite caliente. Las salteamos, añadimos un poco de agua y dejamos que cueza.

Ahora, picamos la cebolla y el puerro a trozos pequeños, pelamos las colas de gambas, picamos la carne del calabacín que tenemos reservado y sacamos la carne de las patas del buey de mar.

Añadimos todo a una sartén con un poco de aceite y lo dejamos cocinar a fuego lente.

Cuando esté casi listo el sofrito de estos calabacines rellenos de marisco, añadimos a la sartén el jugo de las cabezas de gambas (que previamente habremos colado) y dejamos reducir a fuego lento.

Una vez listo, es el momento de empezar a rellenar los calabacines.

Cuando ya tengamos los calabacines rellenos de marisco listos, les añadimos la bechamel, rallamos el queso por encima y lo horneamos hasta que se dore.

Foto orientativa: by onnoth