Receta de Calabacines rellenos de gambas

Taquitos de calabacín rellenos de una mezcla de gambas y ajo falmeado, salsa de tomate, pan frito y queso. Una receta vistosa a la par que deliciosa.

Ingredientes para la receta de Calabacines rellenos de gambas

  • 4 calabacines pequeños
  • 300 gr. de gambas o langostinos crudos
  • Salsa de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 copa de brandy
  • Queso en lonchas o queso rallado
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de calabacines rellenos de gambas?

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Comenzamos a hacer los calabacines rellenos de gambas lavando los calabacines y los cortamos en 4-5 trozos. Retiraremos la parte superior y la inferior para que todos los trozos queden en pie. Los colocamos en una placa de horno con el hueco hacia arriba.

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Con ayuda de un sacabocados o de una cuchara, retiramos la carne de los calabacines sin llegar a retirar la base de los mismos, de esta forma quedará un hueco en el calabacín para rellenarlo.

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En una sartén con un poco de aceite, salteamos la carne de los calabacines picada sazonada, y la reservamos.

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En otra sartén salteamos las gambas peladas junto con los ajos picados. Una vez rehogadas un par de minutos, añadimos el brandy y lo flameamos. Agregamos también la salsa de tomate y lo dejamos que cueza un par de minutos.

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A continuación añadimos los trocitos de pan frito y la carne del calabacín rehogada. Se mezcla bien y se retira del fuego.

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Con esa mezcla rellenamos los calabacines y tapamos la parte superior con un poco de queso fundible. Lo metemos todo al horno, a unos 170-180 ºC, y lo dejamos que se cuezan entre 10 y 15 minutos… Una vez listos los calabacines rellenos de gambas pueden llevarse solos a la mesa o acompañarlos con tomate frito casero.

Foto orientativa juantiagues

Consejos del autor para hacer calabacines rellenos de gambas

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1.- También puedes hacer estos calabacines rellenos de gambas en forma de barcas, la presentación es distinta, pero el sabor es casi el mismo.

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