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- Receta de calabacines empanados
Estupendos como aperitivos o como guarnición, los calabacines empanados están ricos y se preparan muy rápidamente.
Los calabacines empanados no requieren mucha complicación. Lo primero que haremos será lavar las piezas y secarlas, porque vamos a utilizarlas con la piel.
A continuación, quitamos las puntas de los calabacines y el resto lo cortamos en bastoncillos, procurando que todos sean de un tamaño parecido, para que la cocción se haga a la vez, o los loncheamos, en lonchas de más o menos el mismo grosor.
En un plato tendremos dispuesto un poco de harina, en otro plato pan rallado y perejil (mezclados) y en un tercero tendremos los huevos batidos. Salpimentamos el calabacín al gusto y lo pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos los calabacines empanados, hasta que estén doraditos. Los sacamos sobre papel de cocina y servimos en un plato, adornados con rodajas de limón.
Foto orientativa: Will Folsom
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