Receta de Calamares con pisto negro

¿Cómo hacer la receta de calamares con pisto negro?

Para hacer los sabrosos calamares con pisto negro, empezamos cortando el ajo en rodajas y el resto de las verduras a la jardinera (menos el tomate). Primero las lavamos, se sobreentiende. El tomate lo ralláis sin piel.

Empezamos sofriendo el ajo en una rustidera (cazuela baja y ancha) con aceite de oliva virgen extra; y pasados unos 5 minutos, echamos el resto de las verduras, rectificamos de sal, tapamos, y cocinamos a fuego intermedio removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, echamos el tomate rallado y la tinta de calamar, rehogamos durante 5 minutos, y reservamos.

El calamar lo abrimos creando un solo filete, y hacemos cortes superficiales en ambas caras, creando una especie de rombos. Hecho esto, lo cortamos en tiras, añadimos sal y pimienta, y lo doramos en una sartén con aceite de oliva.

Dorado el calamar, lo añadiremos a la cazuela junto con un puñado de arroz, y serviremos cuando el arroz esté listo.

Estoy seguro de que los calamares con pisto negro serán una de las recetas más sabrosas que habréis probado nunca.

Foto y fuente: Cocina.es

Consejos del autor para hacer Calamares con pisto negro:

Para acompañar los calamares con pisto negro, podéis triturar unas ramitas de perejil con aceite de oliva virgen extra y sal, y hacer una salsa.