Receta de Calamares guisados

¡Qué delicia, por Dios! No sé si decir que es un platazo de calamares en su tinta, o un arroz negro delicioso con una base de verduras soberbia.

Ingredientes para la receta de Calamares guisados

  • 1 kg. de aros de calamar
  • 250 gr. de arroz
  • 200 gr. de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • 1/2 copita de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de calamares guisados?

1

Si es tan sabrosa y especial esta receta de calamares guisados en su tinta con arroz, es debido a la base de sofrito que hacemos en primer lugar con media cebolla, el pimiento y la calabaza, todo bien picado.Pasados 6 minutos, una vez sofrita la verdura, la apartamos del fuego.

2

Mientras, en un azo ponemos el arroz a cocer junto con la sal justa y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté cocido, lo escurrimos.

3

Luego hacemos un preparado de mortero que enriquecerá nuestros calamares guisados con arroz, a base de ajo machacado, vino blanco y la tinta del calamar.

4

En una cazuelita, ahora pochamos la otra media cebolla, y una vez sofrita, añadimos los calamares con perejil picado. Cuando los calamares estén hechos, echamos el pimentón, removemos, y añadimos el preparado del mortero.

5

Es hora de dejar que los calamares se guisen a fuego lento durante unos minutos. Y mientras, podemos ir mezclando el arroz bien escurrido con las verduras que sofreímos al inicio.

6

Al final, podemos echar a la cazuela el arroz y las verduras para servirlas junto con los calamares en su tinta guisados, o bien podemos llevar ambas cosas a la mesa aparte.

Foto y fuente: Oletusfogones!

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