Receta de Calamares o chipirones rellenos en su tinta

Exquisito plato de chipirones rellenos y cubiertos por su propia tinta que entrará por la vista y cautivará a tu paladar.

Receta de calamares o chipirones rellenos en su tinta

Ingredientes para la receta de calamares o chipirones rellenos en su tinta

  • 5 calamares limpios o 1 kg de chipirones
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo
  • 100 gr de jamón serrano picadito
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Para la salsa:
  • 700 gr de cebolla picada muy fina
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Aceite

¿Cómo hacer la receta de calamares o chipirones rellenos en su tinta?

1

Pocha en una cazuela la cebolla.

2

Rellenamos los calamares con los tentáculos y con sus aletas picadas. Rehogamos el jamón junto con los ajos picaditos. Picamos el huevo cocido y lo echamos al jamón, añadimos un poco de pan rallado y el huevo crudo. Hacemos una mezcla con todos los ingredientes y terminamos de rellenar con ello los calamares.

3

Añadimos a la cebolla la salsa de tomate cuando ya esté pochada, y la dejamos cocer durante un par de minutos.

4

Ponemos la tinta de los calamares en un mortero y lo machacamos con un poco de sal gorda. Echamos un poco de agua para que quede líquida y lo añadimos a la cebolla y la salsa de tomate, dejamos que cueza unos 10 minutos y lo pasamos por el pasapuré. Sazonamos y, cuando esté caliente la salsa, incorporamos los calamares y lo dejamos cocer 20-25 minutos … y listo para comer.

5

** Foto orientativa obtenida de la web: "valenciagastronomica".

Receta de calamares o chipirones rellenos en su tinta enviada por recetascomidas


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