Receta de Caldillo durangueño

¿Cómo hacer la receta de caldillo durangueño?

El primer paso de la receta del caldillo durangueño es simple: una vez tengamos la carne limpia y preparada, la echamos en una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y la marcamos bien por todos lados.

Dorada la carne, la sacamos de la cazuela, y en la grasa restante pochamos la cebolla picada y el ajo muy picado. A los 5 minutos, añadimos el jitomate triturado con media cucharadita de azúcar y seguimos rehogando a fuego medio.

10 minutos después, volvemos a echar la carne en la cazuela junto con los chiles sin pepitas cortados en juliana, añadimos también el caldo de carne, rectificamos de sal, ponemos alguna especia de nuestra confianza, y dejamos cocer a fuego lento hasta que el caldillo durangueño esté perfecto: la carne tierna, y el caldo sabroso.

Foto orientativa: FaleBot

Consejos del autor para hacer Caldillo durangueño:

El caldillo durangueño debe su nombre a su procedencia, ya que se trata de un platillo típico de Durango, en México.

Si reservas el caldillo durangueño para el día siguiente, la carne estará más sabrosa y jugosa.