Receta de Caldo de oso

El caldo del oso es una sopa de pescado hecha normalmente con bagre, ideal para reponer fuerzas, y que resulta muy reponedora para el organismo.

Receta de caldo de oso

Ingredientes para la receta de caldo de oso

  • 1 kg. de pescado bagre
  • 150 gr. de mantequilla
  • 4 tomates
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puñadito de cilantro fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2. l. de agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de caldo de oso?

1

Para preparar el caldo de oso (o caldo de bagre con verduras), vamos a empezar rallando dos de los tomates descartando la piel. Reservamos los otros dos.

2

En una sartén, vamos a deshacer la mantequilla, y en la grasa vamos a hacer un sofrito con el ajo picadito muy fino, y la cebolla cortadas en daditos pequeños. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los dos tomates restantes cortados en dados, y seguimos sofriendo 5 minutos más. Esta será la base del caldo de oso.

3

Mientras, en una cazuela grande vamos a poner los dos litros de agua a calentar, y cuando hierva, vamos a añadir la zanahoria en rodajitas, el el tomate rallado, las patatas en dados y el sofrito de la sartén.

4

Añadimos también cilantro, laurel y sal al gusto.

5

Pasados unos minutos, a la cazuela del caldo de oso le añadimos el ingrediente principal: el pescado bagre bien limpio y despedazado. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

6

Para conseguir que el caldo de oso quede picante, añadiremos al caldo de cocción un par de chiles picantes.

Foto orientativa: WordRidden

Consejos del autor para hacer Caldo de oso:

1

El caldo de oso, o "caldo odioso" es típico en la región mexicana de Chihuahua.

Receta de caldo de oso enviada por recetascomidas


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