Receta de Caldo para paella

¿Cómo hacer la receta de caldo para paella?

Para preparar el caldo para paella vamos a comenzar poniendo una cazuela al fuego y añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Añadimos la cebolla al cazuela y dejamos que se dore con una pizca de sal.

Agregamos a la cazuela del caldo para paella los dientes de ajo machacados y removemos. Picamos también el puerro y lo incorporamos a la cazuela.

Cuando las verduras estén doradas añadimos el pescado. Dejamos que se dore, dándole la vuelta cuando lleven unos siete minutos.

Regamos los ingredientes del caldo para paella con el agua y añadimos una pizca de sal y de pimienta negra molida.

Dejamos hervir para que el caldo reduzca, colamos todo en un chino y volvemos a calentar. Guardamos en un bote hermético si no vamos a utilizarlo inmediatamente, o lo llevamos al congelador.

Foto orientativa: Fred_V