Receta de Caldo para sopa

Ponemos una olla al fuego con dos litros de agua para hacer un buen caldo para sopa. Pelamos un par de patatas de buenas dimensiones y las cortamos en pellizcos grandes. Lavamos y echamos al caldero.

Limpiamos bien el puerro y lo cortamos por la mitad. Lo añadimos a la olla.

Raspamos tres hermosas zanahorias, las lavamos debajo del grifo y la cortamos en dos o tres pedazos cada una. Incorporamos a la cazuela.

Añadimos también uno o dos muslos de pollo o gallina y un trozo de jarrete de ternera. Podemos añadir una pastilla de caldo de carne o ave y un poquito de sal.

Esperamos a que el caldo para sopa arranque a hervir y, mientras tanto, vamos espumando el líquido, retirando toda la espumita oscura que va soltando la carne y la verdura, para conseguir que nos quede un líquido limpito.

Finalmente, dejamos que se cocine durante un par de horas, o hasta que la carne de ternera esté tierna. Cuando esté listo el caldo para sopa, solo tendremos que retirar la carne y las verduras y añadir unos fideos o unos granitos de arroz.

Foto orientativa: thisreidwrites

La carne usada para hacer este caldo para sopas puede cortarse en trocitos y añadirla a la sopa que vayamos a hacer. Sino, siempre puedes usarla para hacer croquetas.