Receta de Camarones al pil pil

¿Cómo hacer la receta de camarones al pil pil?

Vamos a cocinar en cazuela de barro, que da un sabor especial, pero primero vamos a pelar los dientes de ajo y hacemos un picadillo muy menudo con ellos.

Colocamos la cazuela de barro al fuego con un chorreón generoso de aceite de oliva, más o menos que cubra el fondo de la cazuelita. Cuando el aceite esté muy caliente, incorporamos los ajos, el perejil picado y la guindilla (la cantidad de guindilla es orientativa y depende de lo picante que te guste el plato).

Cuando esos ingredientes se pongan doraditos, añadimos los camarones, espolvoreamos con pimentón (dulce o picante, según gustos) y apartamos del fuego inmediatamente. Los camarones al pil pil tomarán su punto ideal con el calor residual del aceite. Servimos chisporroteando.

Foto orientativa: Krista

Consejos del autor para hacer Camarones al pil pil:

El peso de los camarones es una vez limpios (sin piel ni cabeza).

Ojito porque el secreto de esta receta está ni más ni menos en que los camarones (o gambas) utilizados sean de calidad, por eso hay que poner especial atención en que sean bien fresquitos y en respetar muy bien los tiempos de cocción del marisco, para que queden bien jugosos y no nos queden unos camarones mustios y secos.