Receta de Canapés de queso y aceitunas

Como pasos previos, quitaremos lo huesos a las aceitunas (si tienen hueso; si las compráis sin hueso, os evitaréis el único paso engorroso a la hora de preparar este sencillo canapé) y pelaremos y picaremos el ajo en trozos pequeños.

Echamos las aceitunas (reservamos algunas para decorar al final) en el vaso de la batidora junto al ajo, los piñones y el aceite de oliva. Una vez que tengamos todos los ingredientes juntos, trituraremos con la batidora hasta que nos quede una pasta fina con un bonito color aceituna y un ligero aroma a ajo, como si fuera un tapenade de aceitunas negras (por cierto, el tapenade también es una idea estupenda para hacer canapés).

Finalmente, untamos los panes con la mezcla, ponemos por encima un poco de queso (puede ser el queso que más nos guste: manchego, parmesano, mozzarella, etc.), y los adornamos con media aceituna que pondremos por encima del queso.

Opcionalmente, podemos decorar también con algún germinado, con una ramita de algo verde (cebollino, perejil, albahaca, etc.).

Dependiendo del queso que se utilice, el sabor de los canapés cambiará considerablemente.