Receta de Canelones de espinacas

El primer paso es cocer las espinacas en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos a fuego lento.

Las escurrimos bien y las cortamos en pequeños trozos.

Deshacemos ahora el queso ricota (yo suelo hacerlo en un cazo al baño maría) y lo mezclamos en un recipiente con las espinacas troceadas. Añadimos el queso rallado y mezclamos de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Reservamos.

Ahora, en una cazuela con abundante agua caliente, vamos cociendo las láminas de pasta según las instrucciones del fabricante, poniendo especial atención en los tiempos de cocción para evitar que nos queden demasiado blandas o demasiado al dente y al enrollarlas se nos rompan.

Una vez cocidas, vamos colocando una a una las planchas de canelones sobre una superficie limpia y las vamos rellenando con la mezcla de queso y verduras que tenemos reservada. Pondremos una cucharada en el centro de la lámina y la esparciremos de izquierda a derecha. Enrollamos y repetimos el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.

A continuación, ponemos los canelones de espinacas con el pliegue hacia abajo, bien juntitos, en una bandeja engrasada con un poco de aceite de oliva. Extendemos por encima la salsa bechamel y metemos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 15 ó 20 minutos.

Si transcurrido ese tiempo, vemos que la superficie de los canelones de espinacas está aún muy blanquita, ponemos el gratinador un par de minutos para que adquiera un rico color dorado y ¡listos para llevar a la mesa y disfrutar!

Foto orientativa: Demi