Los caracoles a la vizcaína con un plato típico del norte de España. rica combinación de ingredientes, con un resultado espectacularmente rico.
Receta de Caracoles a la vizcaína
- 90 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de caracoles a la vizcaína
- Para los caracoles:
- 1000 gr. de caracoles de tierra
- 200 gr. de jamón
- 50 gr. de chorizo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Para la salsa vizcaína:
- 4 cebollas
- 12 pimientos choriceros
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de caracoles a la vizcaína?
Para comenzar a preparar los caracoles a la vizcaína, debemos limpiar muy bien los caracoles con abundante agua, vinagre y sal. Una vez bien limpios, los ponemos a hervir con abundante agua y sal durante 1 hora y 15 minutos.
Media hora antes, podemos ir preparando el siguiente paso: troceamos el jamón y el chorizo y los ponemos en una sartén con aceite para saltearlos.
Una vez escurridos los caracoles, los añadimos a la sartén, añadiríamos la salsa que tendremos ya hecha (mirar la preparación a continuación) y los dejamos hervir unos 15 minutos.
Preparación de la salsa vizcaína:
Picamos en pequeños trocitos la cebolla y la añadimos a una cazuela de barro con aceite.
Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate bien troceado y los pimientos, previamente cocidos durante 5 minutos en agua con sal.
Añadimos sal y, durante 15 minutos, dejamos que se haga toda la salsa. Una vez bien cocinada, pasamos por el pasapurés y después por el chino para que quede más fina... Lista para darles el mejor sabor a nuestros caracoles a la vizcaína.
Foto orientativa: Silverman68
Consejos del autor para hacer Caracoles a la vizcaína:
Esta misma salsa es perfecta para acompañar un buen pescado, una jugosa carne e incluso un buen plato de verduras...
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