Receta de Caracoles a la vizcaína

¿Cómo hacer la receta de caracoles a la vizcaína?

Para comenzar a preparar los caracoles a la vizcaína, debemos limpiar muy bien los caracoles con abundante agua, vinagre y sal. Una vez bien limpios, los ponemos a hervir con abundante agua y sal durante 1 hora y 15 minutos.

Media hora antes, podemos ir preparando el siguiente paso: troceamos el jamón y el chorizo y los ponemos en una sartén con aceite para saltearlos.

Una vez escurridos los caracoles, los añadimos a la sartén, añadiríamos la salsa que tendremos ya hecha (mirar la preparación a continuación) y los dejamos hervir unos 15 minutos.

Preparación de la salsa vizcaína:

Picamos en pequeños trocitos la cebolla y la añadimos a una cazuela de barro con aceite.

Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate bien troceado y los pimientos, previamente cocidos durante 5 minutos en agua con sal.

Añadimos sal y, durante 15 minutos, dejamos que se haga toda la salsa. Una vez bien cocinada, pasamos por el pasapurés y después por el chino para que quede más fina... Lista para darles el mejor sabor a nuestros caracoles a la vizcaína.

Foto orientativa: Silverman68

Consejos del autor para hacer Caracoles a la vizcaína:

Esta misma salsa es perfecta para acompañar un buen pescado, una jugosa carne e incluso un buen plato de verduras...