Receta de Caracoles con salchichas

Una forma curiosa de servir los caracoles, acompañados de salchichas frescas y guisados con vino blanco. Muy fácil de hacer.

Ingredientes para la receta de Caracoles con salchichas

  • 2 kg. de caracoles
  • 250 gr. de salchichas frescas
  • 200 ml. de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de caracoles con salchichas?

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Lo primero que tenemos que hacer para preparar los caracoles con salchichas es cocer los moluscos. Para ello, en una cazuela grande con abundante agua, un poco de sal y una hoja de laurel, echaremos los caracoles cuando el agua comience a hervir. Lo dejaremos a fuego fuerte, durante 20 ó 25 minutos.

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Cuando los caracoles estén cocidos, los sacaremos del agua, los pasaremos por agua fría y los volvemos a escurrir. Reservamos.

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A parte en una cazuelita de barro, vamos a preparar las salchichas de este plato de caracoles con salchichas. Troceamos las salchichas y las freímos con un poco de aceite. Cuando las salchichas hayan adquirido un color dorado, echaremos la cebolla y los ajos picados. Rehogamos durante unos minutos.

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Lavamos los tomates y el perejil y los añadimos a la cazuela donde estamos cociendo las salchichas. Removemos bien y agregamos los caracoles que habíamos reservado anteriormente.

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Echamos el vaso de vino blanco y la pastilla de caldo desmenuzada, y lo dejamos cocer todo durante unos 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

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Cuando se haya consumido el caldo, dejaremos reposar 5 minutos y preparamos el plato en el que vamos a servir los caracoles con salchichas.

Foto orientativa: by onnoth

Consejos del autor para hacer caracoles con salchichas

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Antes de preparar este plato de caracoles con salchichas asegúrate de lavar muy bien los moluscos. Si lo deseas, puedes comprarlos ya limpios y te ahorrarás este paso.

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