Receta de Caracoles rellenos

Deliciosos caracoles rellenos o caracoles a la borgoña, un exquisito bocado con orígenes franceses que podrás tener listos en pocos minutos.

Ingredientes para la receta de Caracoles rellenos

  • 1/2 kg. de caracoles ya limpios y cocidos
  • 1 pelín de zumo de limón
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 50 gr. de pan de molde sin corteza
  • Hinojo fresco picado
  • Pan rallado
  • Agua
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de caracoles rellenos?

1

En un mortero, haremos el majado que formará parte de estos caracoles rellenos y para eso, en un mortero amplio ponemos los ajos pelados y partidos a la mitad, un poquito de sal, otro poquito de pimienta, nuez moscada, media cucharadita de hinojo, el pan de molde en trocitos (que previamente habremos humedecido con agua) y la cebolla cortada en brunoise. Machacamos bien y reservamos.

2

Ahora, continuamos la preparación de los caracoles rellenos y es el momento de sacar los caracoles de sus conchas (reservando éstas) y mientras en una sartén amplia calentamos un chorrito de aceite, los vamos quitando los intestinos. Salteamos a fuego vivo, retiramos de la sartén y reservamos.

3

Ponemos el horno a precanlentar a 180ºC y continuamos la elaboración de los caracoles rellenos.

4

En la misma sartén, ponemos unas gotitas más de aceite y cuando alcance temperatura, añadimos el majado que tenemos en el mortero. Damos unas vueltas, añadimos el zumo de limón y mantenemos a fuego suave hasta que la salsa de estos caracoles rellenos se ligue. Retiramos del fuego y mezclamos con los caracoles que tenemos salteados.

5

Con esta mezcla, rellenamos las conchas de los caracoles y colocamos nuestros caracoles rellenos boca arriba en una bandeja de horno. Espolvoreamos con pan rallado y horneamos unos 10 minutos.

Foto orientativa: fred_v

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