Receta de Caracoles a la plancha

Antes de nada, tenemos que lavar bien los caracoles, con abundante agua fría, asegurándonos que no queda restos de tierra en el molusco.

A continuación, echaremos los caracoles en una olla, con abundante agua, la suficiente para cubrir todos los caracoles, junto a una hoja de laurel. Empezaremos a cocer los caracoles a fuego lento, y cuando veamos que los caracoles comienzan a salir de sus conchas, subiremos la intensidad del fuego. Añade sal, y cuece los moluscos durante 25 minutos, antes de hacer los caracoles a la plancha.

Mientras los caracoles se cuecen, en un mortero machacaremos los dientes de ajo y las hojas de la ramita de perifollo. Añadimos un poco de mantequilla, a punto de pomada, y removemos bien hasta obtener una masa.

Cuando los caracoles estén cocidos, untaremos la plancha donde vamos a hacer los caracoles a la plancha, con la mezcla de mantequilla, ajo y perifollo. Agregamos los caracoles ya cocidos y los asamos durante 5 minutos.

Foto orientativa: jlastras