Receta de Carcamusas toledanas

¿Cómo hacer la receta de carcamusas toledanas?

Cogemos la cinta de lomo, la limpiamos de grasa y la hacemos filetes de 1 centímetro de grosor.

Picamos los filetes en cuadraditos de 2 centímetros más o menos y reservamos.

En una cazuela, ponemos a pochar con un poco de aceite la cebolla cortada en juliana. Cuando se empiece a dorar, le ponemos los ajos picados y los trozos de lomo. Removemos todo bien hasta que la carne cambie de color.

Dejamos que evapore el agua y le ponemos el chorizo, removemos de nuevo, tapamos y cocinamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el vaso de agua con la pastilla diluida, el vino y el jamón. Removemos, tapamos y cocinamos 15 minutos más.

Añadimos el tomate frito y removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Ponemos 2 tapones de corcho (esto es opcional, pero nos ayudarán a ablandar la carne). Tapamos y cocinamos a fuego medio.

Cuando veamos que la carne se empieza a ablandar, le ponemos el ron, dejamos que se cocine 10 minutos... Y servimos caliente.

Consejos del autor para hacer Carcamusas toledanas:

Si la haces de hoy para mañana, estará más sabrosa.