Receta de Cardo con bacalao y almendras

El sano y delicioso cardo, acompañado con bacalao, almendras, un toque de vino blanco y huevo cocido. Perfecta combinación de ingredientes ricos y sanos.

Receta de cardo con bacalao y almendras

Ingredientes para la receta de cardo con bacalao y almendras

  • 1 tarro de cardo cocido o 2 cardos enteros
  • 400 gr. de bacalao desalado y desmigado
  • 12 almendras tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de harina
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cardo con bacalao y almendras?

1

Si los cardos son frescos, los limpiamos muy bien, los troceamos en pedazos de unos 4 ó 5 centímetros, y los cocemos. Si son en conserva, los escurrimos, los enjuagamos bien para quitar el sabor de la conserva, los volvemos a escurrir bien, y los reservamos.

2

Picamos los ajos en láminas finas y los freímos en un poco de aceite. Añadimos el bacalao, y lo dejamos unos 3 ó 4 minutos. Agregamos la harina y removemos sin parar un par de minutos más.

3

Añadimos un chorro de vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, y a los 2 minutos volvemos a moderar el fuego y añadimos los cardos. Rehogamos un poco y echamos las almendras picaditas muy finas pero con textura y el huevo cocido picado en daditos.

4

Mantenemos al fuego unos 2 minutos más, y dejamos los cardos con bacalao dos minutos más fuera de fuego para que reposen antes de llevarlos a la mesa.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Consejos del autor para hacer Cardo con bacalao y almendras:

1

El cardo es una verdura muy rica y completa, es altamente diurética, rica en calcio (100 mg. por cada 10 gr.) y muy pobre en calorías. Lo puedes encontrar fácilmente en conservas, lo que además evita la pesada operación del limpiarlo, trocearlo y cocerlo.

Receta de cardo con bacalao y almendras enviada por recetascomidas


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