Receta de Cardos a la crema

¿Cómo hacer la receta de cardos a la crema?

Ponemos una olla con agua, el zumo de medio limón, un chorreón de aceite de oliva y un poquito de sal. Dejamos que llegue a ebullición y echamos dentro los cardos limpios y troceados, hasta que se cuezan.

Cuando estén listos, los sacaremos, pero conservaremos el caldo de la cocción, que nos va a resultar imprescindible para la terminación de los cardos a la crema.

En un cazuela pondremos un chorrito fino de aceite y tostaremos un poquito la harina, cuanto menos usemos más ligero será el plato de los cardos a la crema, claro.

Una vez que la harina haya rehogado, añadimos el caldo de la cocción y removemos para que no se formen grumos y dejamos cocer a fuego suave, hasta que la salsa espese.

Es el momento de echar los cardos cocidos y troceados. Permitimos que cuezan en la salsa unos minutillos, apenas para que tomen el sabor.

Mientras, en una sartén, ponemos las lochas de jamón a la plancha y, cuando estén doraditas, cubriremos con ella la cazuela de los cardos a la crema.

Llevamos así la cazuela de cardos a la crema y servimos directamente en la mesa.

Foto orientativa: fernand0