Receta de Cardos en salsa

¿Cómo hacer la receta de cardos en salsa?

Antes de empezar a cortar el cardo en trozos, ponemos abundante agua salada a cocer en una olla exprés. Cuando rompa a hervir, comenzamos la elaboración de estos cardos en salsa.

Los partimos en trozos y los ponemos en la olla para que cuezan hasta que estén blandos, más o menos, unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos tanto los cardos como un vaso del agua de la cocción.

Mientras los cardos se hacen, preparamos la salsa. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar y pochamos la cebolla cortada en brunoise.

Cuando esté transparente, agregamos la harina y removemos hasta que se tueste, pero con cuidado de que no llegue a quemarse. A continuación, terminamos la preparación de los cardos en salsa agregando el agua, la almendra molida y los cardos cocidos a la sartén.

Removemos a fuego suave y dejamos que cueza unos minutos. Retiramos del fuego y servimos nuestros cardos en salsa con un poquito de perejil picado por encima.

Foto orientativa: fugzu