Receta de Cardos fritos

¿Cómo hacer la receta de cardos fritos?

Podemos limpiar nosotros mismos los cardos, quitarles las hebritas y trocearlos, pero también los venden ya limpios y cocidos. Vamos a emplearlos en conserva y eso que nos ahorramos.

Antes de comenzar, lo primero que haremos será elaborar la masa con la que vamos a rebozar los cardos. Cogemos un bol y echamos el huevo, la harina, un chorrito de aceite de oliva y sal. Removemos y mezclamos y si vemos que la masa para los cardos fritos queda muy espesa, la aligeramos con unas cucharaditas de agua.

Escurrimos los cardos cocidos y cogemos otro bol en el que vamos a poner el zumo de un limón, cien mililitros de aceite de oliva y un puñado de perejil fresco picado. Removemos bien y echamos los cardos cocidos dentro. Dejamos reposar durante media horita.

Escurrimos los cardos y los rebozamos. Freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Apartamos sobre papel de cocina y servimos los cardos fritos calientes.

Foto orientativa: Lablascovegmenu