Receta de Cardo frito

¿Cómo hacer la receta de cardo frito?

Empezamos a cocinar el cardo frito, echando en un bol agua con 2 cucharadas de vinagre. Después con un cuchillo o con un pelador, retiramos la parte duras de los cardos. Cuando lo tengamos listo, lo partimos en trozos y, a medida que se van troceando se irán introduciendo en el agua con el vinagre.

Cuando tengamos todos los cardos partidos, los escurrimos y los echamos en una cazuela con agua y sal. Cocemos hasta que esté muy blandito (aproximadamente unos 20 minutos). Una vez cocido, escurrimos y dejamos que se enfríe totalmente.

En un recipiente echamos 1 huevo entero y las yemas de los otros dos (batimos). Por otro lado, en otro recipiente, mezclamos la miga de pan (previamente triturada) con el queso y media cucharadita de sal y pimienta a gusto.

Ahora continuaremos la receta de cardo frito, pasando los trozos de verdura primero por el huevo y luego por la mezcla de pan. Apretamos bien en el último recipiente para que pegue a la superficie.

Cuando tengamos toda la verdura rebozada de esta forma, lo que haremos es freírla en abundante aceite caliente (de pocas en pocas) hasta que estén doradas y crujientes.

Cuando tengamos todo el cardo frito, le echamos sal por encima y lo acompañamos de unas rodajas de limón.

Foto orientativa: thebittenword.com