Receta de Carnitas de cerdo

¿Cómo hacer la receta de carnitas de cerdo?

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y echamos la pastilla de caldo, los ajos, un par de cebollas partidas por la mitad, un par de hojas de laurel y un atadito de tomillo. Ponemos la carne de cerdo dentro y la dejamos cocinar, primero a fuego vivo.

Durante los primeros diez minutos de cocción vamos retirando, con la ayuda de la paleta, la espuma que vaya soltando la carne, o sea desespumamos.

Una vez que tengamos el caldo limpio, bajamos el fuego y dejamos que las carnitas cuezan durante un par de horas a fuego lento, hasta que el cerdo quede tiernísimo.

Entonces apartamos, sacamos las carnitas de la olla y vamos retirando, con ayuda de un cuchillo, la grasa y los desperdicios al cerdo cocido, hasta que nos quede una carne muy limpia. Cortamos entonces en trocitos y salpimentamos al gusto.

Ponemos una sartén al fuego, con un chorro de aceite y echamos las carnitas a dorar. Cuando la carne lleve unos minutos al fuego, añadimos un chorrito de refresco de cola y medio vasito del caldo de cocción, volvemos a dejar cocer hasta que el líquido reduzca.

Servimos las carnitas acompañadas de frijoles y arroz.

Foto orientativa: jeffreyww