Receta de Carpaccio de higos

¿Cómo hacer la receta de carpaccio de higos?

Para el carpaccio de higos, los frutos deben estar reventones y maduros, pero sin ser excesivamente blandos. Lavamos la fruta y la secamos con papel de cocina.

Ahora con un cuchillo que corte muy bien, para no tener que hacer presión sobre los frutos y no dañarlos, vamos cortándolos en láminas, hasta conseguir el aspecto ideal para el carpaccio de higos.

Cortamos las lochas de ibérico en finas tiritas que depositamos sobre los frutos fileteados y rociamos el carpaccio de higos con una lluvia de escamas de parmesano.

Regamos la composición con un fino hilito de aceite de oliva y hacemos un par de pulverizaciones de vinagre de módena por encima, lo indispensable para dar sabor sin restar la importancia de los aromas y el gusto del queso y el ibérico, de por sí muy intensos.

La mezcla de estos ingredientes con el carpaccio de higos será para disfrutar en buena compañía.

Foto orientativa: Spanish Recipes