Receta de Carpaccio de tomate

Un riquísimo entrante o ensalada para abrir un banquete, compuesto por finísimas lonchas de tomate, bañado en aceite, vinagre de Módena y sal escamada.

Receta de carpaccio de tomate

Ingredientes para la receta de carpaccio de tomate

  • 2 tomates frescos
  • 100 gr. de ensalada
  • 10 anchoas en salazón
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas

¿Cómo hacer la receta de carpaccio de tomate?

1

El carpaccio de tomate es, en realidad, una forma de llamar a un tipo de ensalada de tomate en la que el ingrediente principal, el tomate fresco, es cortado en finísimas rodajas y macerado de forma similar a un carpaccio tradicional. El resultado es un tomate sabroso, que se deshace en la boca.

2

Para hacer el carpaccio de tomate, por tanto, lavamos muy bien los tomates y los cortamos sobre una tabla y con un cuchillo muy afilado, en rodajas lo más finas que podamos. A medida que las cortemos, colocamos el tomate para el carpaccio sobre los platos en los que lo vayamos a servir.

3

Laminado el tomate, echamos sobre el carpaccio de tomate una nevadita de sal en escamas, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de Módena. Dejamos el carpaccio de tomate en reposo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servirlo.

Foto orientativa: By onnoth

Receta de carpaccio de tomate enviada por recetascomidas


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