Receta de Carrillada de ternera

Espectacular y deliciosa carrillada de ternera con un excepcional sabor a mermelada de ciruela, que además vamos a acompañar de unas aceitunas verdes.

Receta de carrillada de ternera

Ingredientes para la receta de carrillada de ternera

  • 1 Kg. de carrillera de ternera
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 vaso de vino de tinto
  • 1 l. de caldo de carne
  • 1 cucharada de mermelada de ciruelas
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de carrillada de ternera?

1

Ponemos al fuego la cazuela en la que vamos a cocinar la carrillada de ternera, y vertemos un chorro de aceite. Echamos la cebolla cortada en concassé y la pochamos, junto con la hoja de laurel, a fuego lento hasta que reblandezca.

2

Después, salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la echamos en también en la cazuela. Cuando coja la carrillera un poco de color por ambos lados, añadimos la mermelada de ciruelas, damos vueltas y vertemos el vino. Dejamos hervir un par de minutos y agregamos el caldo de carne. Ahora cocemos a fuego medio, durante aproximadamente 1 hora (si durante este tiempo la carrillada de ternera se quedará sin líquido, echaríamos un poco más de caldo).

3

Transcurrido el tiempo, agregamos las aceitunas y continuamos la cocción durante 5 minutos más.

4

Hecho esto, ya podremos servir la carrillada de ternera.

Foto orientativa: jules

Receta de carrillada de ternera enviada por recetascomidas


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