Espectacular y deliciosa carrillada de ternera con un excepcional sabor a mermelada de ciruela, que además vamos a acompañar de unas aceitunas verdes.
Receta de Carrillada de ternera

- 65 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de carrillada de ternera
- 1 Kg. de carrillera de ternera
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino de tinto
- 1 l. de caldo de carne
- 1 cucharada de mermelada de ciruelas
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de carrillada de ternera?
Ponemos al fuego la cazuela en la que vamos a cocinar la carrillada de ternera, y vertemos un chorro de aceite. Echamos la cebolla cortada en concassé y la pochamos, junto con la hoja de laurel, a fuego lento hasta que reblandezca.
Después, salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la echamos en también en la cazuela. Cuando coja la carrillera un poco de color por ambos lados, añadimos la mermelada de ciruelas, damos vueltas y vertemos el vino. Dejamos hervir un par de minutos y agregamos el caldo de carne. Ahora cocemos a fuego medio, durante aproximadamente 1 hora (si durante este tiempo la carrillada de ternera se quedará sin líquido, echaríamos un poco más de caldo).
Transcurrido el tiempo, agregamos las aceitunas y continuamos la cocción durante 5 minutos más.
Hecho esto, ya podremos servir la carrillada de ternera.
Foto orientativa: jules
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