Espectacular y deliciosa carrillada de ternera con un excepcional sabor a mermelada de ciruela, que además vamos a acompañar de unas aceitunas verdes.
Ponemos al fuego la cazuela en la que vamos a cocinar la carrillada de ternera, y vertemos un chorro de aceite. Echamos la cebolla cortada en concassé y la pochamos, junto con la hoja de laurel, a fuego lento hasta que reblandezca.
Después, salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la echamos en también en la cazuela. Cuando coja la carrillera un poco de color por ambos lados, añadimos la mermelada de ciruelas, damos vueltas y vertemos el vino. Dejamos hervir un par de minutos y agregamos el caldo de carne. Ahora cocemos a fuego medio, durante aproximadamente 1 hora (si durante este tiempo la carrillada de ternera se quedará sin líquido, echaríamos un poco más de caldo).
Transcurrido el tiempo, agregamos las aceitunas y continuamos la cocción durante 5 minutos más.
Hecho esto, ya podremos servir la carrillada de ternera.
Foto orientativa: jules
En esta receta de carrillada de ternera a la canela encontramos un tipo de carne muy jugosa y un sabor indescriptible.
Carrillada de ternera extremeña en jugo ibérico con rebozuelos en reducciónn de cítricos.
Esta rica y gelatinosa carne de cerdo, es un regalo cuando se acompaña con una salsa de vino y naranja, y se enriquece con una dulce confitura de naranja.
El sabor de estas de carrilladas de cerdo junto con el del bacón, los champiñones, el vino, la cebolla, el caldo y la canela, no pasará desapercibido.
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