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- Receta de carrillera de cerdo en salsa
Tiernos y jugosos trocitos de carne de cerdo en una espectacular y sabrosa salsa con verduras, vino tinto, caldo y un toque dulce para chuparse los dedos.
Para hacer una buena carriller en salsa, primero lavamos y troceamos todas las verduras en juliana.
Por otro lado, limpiamos la carne, enharinamos los trozos y los freímos en una cazuela baja con un buen chorro de aceite de oliva que cubra todo el fondo. Una vez que los trozos de carne estén dorados, los sacamos y los apartamos para después.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, pochamos con un pelín de sal, todas las verduras juntas, lentamente y hasta que estén bien tiernas. Vertemos en la cazuela el vino tinto y lo dejamos reducir unos minutos.
Incorporamos al guiso las carrilleras de cerdo (ya salpimentadas
a nuestro gusto), una cucharada de azúcar moreno y cubrimos todo con el caldo de carne.
Dejamos cocinar las carrilleras de cerdo en salsa a fuego lento durante unos 40 minutos y transcurrido ese tiempo, apartamos la carne del la cazuela y el resto lo pasamos por la batidora, para hacer una salsa fina.
Finalmente servimos en la mesa la carne de las carrilleras de cerdo en salsa sin dejar enfriar y consumimos de inmediato.
Foto orientativa: Demi
Aquí lleváis unas carrilleras de ternera en salsa, elaboradas con paciencia y mimo para que queden tan tiernas que se deshacen en la boca.
Gran contraste de sabores y texturas con ingredientes poco habituales como el chocolate, combinados con carrilleras de cerdo ibérico.
Si eres de los que gustan de deleitarse con un buen plato de carne tierna y jugosa, no debes perderte esta rica receta de carrillera de cerdo con anacardos.
Este plato de carrilleras de cerdo con higado, corazones y mollejas de pollo, es una tapa ideal para festivos y fines de semana