Receta de Carrilleras asadas

Deliciosas carrilleras asadas al vino tinto acompañadas de cebollas chalotas y patatas mini. Una receta fácil para una de las carnes más tiernas.

Ingredientes para la receta de Carrilleras asadas

  • 750 gr. de carrilleras de ternera
  • 20 patatas mini
  • 6 cebollitas tipo chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml. de caldo de carne
  • 50 ml. de vino tinto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de carrilleras asadas?

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Lo primero que hago al preparar esta receta, es limpiar muy bien la carne. Luego, hago los trozos correspondientes para cada comensal, y entonces me pongo manos a la obra.

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En una fuente para horno, pongo las carrilleras salpimentadas y embadurnadas con la mantequilla (uso parte de la mantequilla también para engrasar la propia bandeja), y las introduzco tal cual en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

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Pasado ese tiempo, saco las carne del horno, la doy la vuelta, y añado el caldo de carne y el vino tinto junto con las cebollitas, los dientes de ajo pelados enteros y la vuelvo a introducir en el horno durante 20 minutos más.

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En este punto, saco de nuevo las carrilleras, que ya estarán a medio asar, las vuelvo a voltear, añado las hierbas y las patatas mini y vuelvo a hornearlas, bajando la temperatura a 120ºC.

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A esta temperatura suave, podemos tener las carrilleras asándose durante aproximadamente 1 hora y 15, aunque depende del punto que cada uno quiera darle a la carne, y también del tamaño que tengan las piezas. Conviene regarlas con los jugos al menos una vez más durante el proceso.

Foto orientativa: Demi

Consejos del autor para hacer carrilleras asadas

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Si queréis que os queden unas carrilleras tiernas y jugosas, os recomiendo hacer esta receta con carne de retinto.

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