Ricas y tiernas carrilleras en salsa de Oporto con un delicioso sofrito de verduritas. Un plato completo con el que tus invitados ¡disfrutarán como nunca!
Receta de Carrilleras en salsa

- 90 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de carrilleras en salsa
- 8 carrilleras
- Un par de zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1/2 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- 1/2 l. de Oporto
- 1/2 l. de caldo de carne
- Pimienta
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva
¿Cómo hacer la receta de carrilleras en salsa?
Lo primero a lo que vamos a dedicarnos es a enharinar las carrilleras, previamente sazonadas al gusto. Doramos la carne en un poco de aceite de oliva y cuando estén listas, las apartamos y reservamos.
En el mismo aceite de dorar las carrilleras, sofreímos las verduritas: zanahorias en laminitas y puerro y pimiento en un picadillo fino.
Incorporamos también el laurel y un poquito de sal y dejamos que la verdura se haga a fuego lento, hasta que esté pochada, lo que hará en un cuarto de hora más o menos.
Una vez tengamos el pochadito, le quitamos todo el aceite y volvemos a colocar el recipiente con las verduras escurridas al fuego. Añadimos un pelín de harina y le damos un minuto, sin parar de remover.
Bañamos el pochado con el Oporto, dejamos que evapore el alcohol y añadimos la carne. Añadimos el ajo majado, un poco de tomillo y pimienta y rectificamos de sal. Rociamos con caldo hasta cubrir.
Tapamos las carrilleras en salsa y dejamos cocinar con tapa, durante tres cuartos de hora. Trascurrido ese tiempo, subimos el fuego y dejamos que la salsa reduzca otros veinte minutos, con cuidado de que el guiso no se pegue ni se quede seco.
Foto orientativa: Mover el Bigote
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