Receta de Cazuela de ropa vieja

La cazuela de ropa vieja es uno de esos platos del recetario de la cocina de “sobras”. Popular y deliciosa, esta es una versión hecha tras un buen cocido.

Ingredientes para la receta de Cazuela de ropa vieja

  • 500 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo
  • 1 morcillo
  • 1/2 gallina
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • Jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cazuela de ropa vieja?

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Como es natural, todos estos ingredientes para la cazuela de ropa vieja ya están cocinados en un tradicional cocido y nosotros vamos a emplear las sobras para hacer el plato, que suele quedar de lujo.

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Lo primero que tenemos que hacer es separar los ingredientes del cocido. A continuación, limpiamos las carnes y embutidos. Deshilachamos las carnes y desmenuzamos las chacinas, hasta que estén presentables para la cazuela de ropa vieja.

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Ahora toca el turno al sofrito. Ponemos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos en él la cebollita limpia y picada, hasta que se ponga transparente. Ese color será el aviso para que añadamos todos los ingredientes, incluso los garbanzos, a la cazuela.

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Dejamos que la ropa vieja se dore, removiendo con cuidado y cuando esté lista, servimos en una fuente o bandeja. Picamos los huevos duros y los repartimos por encima.

Foto orientativa: joseantonioriveroforne

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