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Fantástica y sencilla cebolla dulce caramelizada. Nunca estará de más tenerla preparada de antemano, para poder utilizarla cuando la necesitemos.
Cuando vayamos a cocinar esta cebolla dulce, lo que haremos es cortar la cebolla en juliana (de forma que nos quede finita). Hecho esto, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y una pizca de sal. La pochamos hasta que coja colorcito.
Cuando esté doradita, añadimos el azúcar. Mantenemos esto, a fue lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto. Después, dejaremos que coja la textura del caramelo.
El siguiente paso que daremos en esta cebolla dulce, será verter el vino (otra opción sería utilizar vinagre de módena, por ejemplo). Cocemos otro ratito, hasta que la salsa reduzca por completo, y apartamos del fuego.
Después, la cebolla dulce estará lista. La dejamos enfriar y la envasamos en unos frascos esterilizados, para utilizarla cuando la necesitemos.
Foto orientativa: jeffreyww
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