Receta de Cebollas en escabeche

Comenzamos pelando las cebollas y haciendo unos cortes en la parte superior con forma de cruz. A continuación, en un bol o recipiente hondo y grande, disolvemos la salmuera en 1 litro de agua caliente, e introducimos las cebollas. Tapamos el bol con film transparente, lo metemos en el frigorífico y dejamos 1 horas.

Transcurrido el tiempo, en una cazuela aparte, echamos el vinagre y lo ponemos al fuego. Añadimos los ajos (pelados y enteros), la canela, las hojas de laurel y la pimienta. Dejamos hervir durante 5 minutos y retiramos.

Terminamos introduciendo las cebollas (sin el líquido de la salmuera, es decir, ya escurridas) en un tarro esterilizado y vertiendo por encima el vinagre (deben quedar cubiertas completamente, sino echamos más vinagre). Cerramos el frasco, colocamos en un lugar seco y oscuro (un armario, por ejemplo) y removemos cada dos días, durante 1 mes.

Después ya podremos consumir las cebollas en escabeche, que nos aguantarán, perfectamente, entre 3 y 4 meses.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating

Si no tienes en casa frascos herméticos esterilizados, aquí te dicen cómo puedes esterilizar los frascos tú mismo.

Estas cebollas en escabeche las puedes utilizar en ensaladas, guisos, o simplemente como guarnición, acompañando a un plato de carne o de pescado.