Receta de Cerdo con salsa verde

¿Cómo hacer la receta de cerdo con salsa verde?

La noche antes de hacer el cerdo con salsa verde, vamos a dejar marinar la carne de cerdo y las costillas en zumo de limón, sal y pimienta.

Para empezar con la elaboración del cerdo con salsa verde, en una sartén, a fuego medio, echaremos un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la carne y las costillas marinadas. Dejaremos cocinar hasta que la carne esté dorada por todos los lados.

Mientras la carne se hace, vamos a preparar la salsa verde. Empezaremos por lavar y trocear los tomates verdes, el chile jalapeño y los pimientos. Pelamos y cortamos la cebolla y lo echamos todo en una sartén, con un poco de aceite, a fuego alto.

Cuando la verdura esté hecha, la echaremos en el vaso de la licuadora, cortada en trozos, junto al cilantro, el ajo, un poco de sal y agua. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.

Para continuar con la elaboración de la carne de cerdo con salsa verde, echaremos la salsa en la misma sartén donde tenemos la carne. Removemos todo suavemente y dejamos cocinar unos minutos, hasta que el jugo penetre en la carne. Bajamos el fuego y dejaremos cocer unos minutos más, hasta que veamos que las costillas quedan tiernas.

Consejos del autor para hacer Cerdo con salsa verde:

Una vez que la carne esté tierna y suave, puedes servirla acompañada de frijoles refritos, arroz a la mexicana o tortillas de maíz.

Durante la cocción de las costillas con la salsa verde, te aconsejo que remuevas cada cierto tiempo y, si fuera necesario, échale un poco de agua para que sigan cociendo hasta que las costillas queden tiernas.