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VerdurasEste ceviche amarillo es un renovado plato tradicional de las costas mexicanas rico en cualquier época del año y una excelente opción para la cuaresma.
Receta de Ceviche amarillo
- 30 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 6 personas
- Recetas de Mariscos
Ingredientes para la receta de ceviche amarillo
- Para la salsa:
- 1/3 taza de zumo de limón amarillo
- 1/3 taza de zumo de limón verde
- ½ cucharadas de chile habanero rebanado finamente
- 1 cucharadas de cúrcuma
- ¼ taza de zumo de almeja (ver n.d.a)
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Sal
- Para el zumo de almeja:
- 250 gr. de almejas
- Aagua
- Para el ceviche:
- 250 gr. de camarón de pacotilla picada en tosco
- 250 gr. de pulpo baby cocido
- 250 gr. de callo de hacha
- ½ tomates amarillos picados
- 1 pimiento amarillo picado en brunoise
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1 cucharadas de rabitos de cebolla
- 1 cucharadas de cilantro picado
- Sal
- Para decorar:
- 2 hojitas de cilantro
- Galletas para ceviche o tostitos
¿Cómo hacer la receta de ceviche amarillo?
1
En primer lugar, para obtener el zumo de almeja necesario para elaborar la salsa con la que aliñaremos este ceviche amarillo, debemos realizar su elaboración:
Para preparar el zumo de almeja:
2
En un cazo con aproximadamente 2 tazas de agua, ponemos las almejas. Lo llevamos al fuego y calentamos hasta que llegue a hervir. Mantenemos hasta que las almejas se abran, momento en el que sabremos que está listo el zumo de almeja.
Para la salsa:
3
En el vaso de una licuadora o batidora, ponemos todos los ingredientes con los que haremos esta salsa para el ceviche amarillo. Batimos bien y reservamos.
4
Con todo listo, realizamos el montaje del ceviche amarillo. En un bol de vidrio, ponemos la salsa del ceviche amarillo. A continuación, añadimos el marisco y el resto de ingredientes que tenemos preparados para hacer el ceviche amarillo. Sazonamos y mezclamos bien.
5
Por último, decoramos el ceviche amarillo con unas hojitas de cilantro y acompañamos con las galletas para ceviche.
Foto y fuente: Cadena3
Consejos del autor para hacer Ceviche amarillo:
1
El zumo de almeja que utilizaremos en este ceviche amarillo lo preparamos nosotros mismos.
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