Receta de Ceviche de caracoles

¿Cómo hacer la receta de ceviche de caracoles?

Empezamos lavando los caracoles. Para ello, los debemos colocar en una red en ayunas durante una semana, y después los lavaremos con agua, sal y un poco de vinagre, hasta que eliminemos cualquier rastro de babas de caracol.

Esta tarea es enredosa, pero os recomiendo que tengáis un poco de paciencia y que lo hagáis de forma concienzuda, pues nunca lo debéis pasar por alto.

Ya limpios, continuamos la preparación del ceviche de caracoles sacando la carne de los caracoles de su caparazón con la ayuda de un palillo, y eliminando sus desechos.

Disponemos los caracoles en una bandeja y añadimos la cebolleta cortada en cubos pequeños junto con los ajís y el zumo de los limones.

Salpimentamos nuestro ceviche de caracoles y dejamos macerar en la nevera un mínimo de tres horas, acordándonos de removerlos cada hora.

Pasado el tiempo, servimos el ceviche de caracoles tal cual, decorándolos con unas rodajas de limón. Listo.

Foto orientativa: G M