Receta de Ceviche de caracoles

Esta receta salvadoreña puede resultar extraña para muchos, pero sorprende por su sabor y textura, y desde luego, es muy recomendable.

Ingredientes para la receta de Ceviche de caracoles

  • 48 caracoles
  • 1 zumo de 12 limones
  • 2 pimientos ajís rojos
  • 2 cebolletas
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ceviche de caracoles?

1

Empezamos lavando los caracoles. Para ello, los debemos colocar en una red en ayunas durante una semana, y después los lavaremos con agua, sal y un poco de vinagre, hasta que eliminemos cualquier rastro de babas de caracol.

2

Esta tarea es enredosa, pero os recomiendo que tengáis un poco de paciencia y que lo hagáis de forma concienzuda, pues nunca lo debéis pasar por alto.

3

Ya limpios, continuamos la preparación del ceviche de caracoles sacando la carne de los caracoles de su caparazón con la ayuda de un palillo, y eliminando sus desechos.

4

Disponemos los caracoles en una bandeja y añadimos la cebolleta cortada en cubos pequeños junto con los ajís y el zumo de los limones.

5

Salpimentamos nuestro ceviche de caracoles y dejamos macerar en la nevera un mínimo de tres horas, acordándonos de removerlos cada hora.

6

Pasado el tiempo, servimos el ceviche de caracoles tal cual, decorándolos con unas rodajas de limón. Listo.

Foto orientativa: G M

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