Receta de Ceviche de gamba roja

¿Cómo hacer la receta de ceviche de gamba roja?

Empezamos nuestro ceviche de gamba roja pelando la batata y luego cociéndola en abundante agua (el tiempo de cocción de la batata será según su tamaño).

Una vez cocida, la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.

Mientras, seguimos la elaboración de este ceviche de gamba roja y ahora pelamos las gambas rojas y las disponemos en un bol y las regamos con el zumo de una naranja y el de cuatro limas. Añadiremos también el aguacate cortado en cubitos y la cebolleta y el chile dulce picados lo mas finamente que podamos.

Dejamos macerar las gambas de este ceviche de gamba roja una hora aproximadamente y pasado este tiempo, le añadiremos el cilantro muy picadito junto con la leche de coco. Dejamos reposar una media hora más.

A la hora de servir nuestro ceviche de gamba roja, disponemos en platos individuales un buen cucharon de la maceración y a uno de los lados una ración de batata troceada y un poco de maíz dulce, le centramos unas gambas y finalizamos decorando con trozos bonitos de lima y naranja (podemos hacerlos en gajos o en rodajas e incluso de las dos maneras a la vez).

Centramos un ramillete de menta fresca en el ceviche de gamba roja y acabamos espolvoreando un poquito de cilantro fresco recién picado. Listo.

Foto orientativa: Rinaldo Wurglitsch

Consejos del autor para hacer Ceviche de gamba roja:

Este ceviche de gamba roja nos llega desde el Perú!