Otro plato típico de América latina a base de pescado crudo con jugo de limón: el ceviche con gambas, un plato vistoso que admite diferentes variantes.
Para preparar el ceviche con gambas, primero tenemos que limpiar el pescado, quitarle las espinas y filetearlo, cortándolo luego en pequeñas tiras y lo metemos en un recipiente hondo.
Pelamos las gambas, las cortamos en pequeños trozos y las incorporamos con el pescado.
Exprimimos luego los limones y vertemos la mitad del zumo obtenido sobre el pescado, removiendo de vez en cuando para que se impregne bien y se vaya cocinando el ceviche con gambas con el limón.
Mientras, cortamos la cebolla bien finita en juliana y la echamos al pescado junto con el cilantro picadito, el ajo machacado y el pimentón. Sazonamos y echamos una pizca de comino, removemos y dejamos reposar durante media hora.
El ceviche con gambas, que mantendremos en frío, tiene que ir soltando poco apoco un jugo blanco lechoso. Unos minutos antes de servir agregamos el resto del jugo de limón, rectificaremos de sal y agregamos un chorrito de aceite.
Foto orientativa: Jorge Gobbi
Sabroso ceviche de gamba roja macerado en zumo de naranja y limas, con aguacate, cebolleta y chile y acompañado de batata y maíz. ¡Tienes que probarlo!
Este ceviche amarillo es un renovado plato tradicional de las costas mexicanas rico en cualquier época del año y una excelente opción para la cuaresma.
La peculiaridad del ceviche de pescado ecuatoriano es la utilización de un poco de marisco junto al resto de ingredientes.
El ceviche de pescado con mayonesa le da un giro a la receta original del ceviche para otorgar un sabor completamente nuevo y especial.
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