Receta de Ceviche ecuatoriano

¿Cómo hacer la receta de ceviche ecuatoriano?

Cortamos el pescado en trozos pequeños y lo ponemos a macerar con el zumo de 8 limones, sal y pimienta al gusto. Lo dejamos así durante más o menos una hora.

Aparte, cortamos la cebolla colorada en tiras bien finitas y la enjuagamos con un poco de sal. Una vez enjuagada, le agregamos los 2 limones restantes, cortamos 2 tomates en cuadros y el otro tomate lo trituramos. Picamos el cilantro y, junto con la mostaza, se lo agregamos a la cebolla curtida.

Una vez que veas que el pescado esté bien macerado con el limón, hervimos un poquito de agua y se la añadimos al pescado, de esa forma terminará de cocinarse (ojo solo un poco de agua, no mucha). Dejamos enfriar.

Cuando ya esté listo y frio, le agregamos la salsa preparada con la cebolla y el resto de ingredientes y lo revolvemos… En el momento de servir, le agregamos un chorrito de aceite y listo.

** Foto orientativa Magnus Bråth

Consejos del autor para hacer Ceviche ecuatoriano:

Ceviche al estilo Ecuatoriano