Receta de Champiñones al ajillo con vino

Nuestros sentidos viajarán a la capital riojana, gracias al aroma y al sabor de estos champiñones al ajillo con vino como hacen en Logroño.

Ingredientes para la receta de Champiñones al ajillo con vino

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 kg. de champiñones de botón limpios
  • 5 dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1/4 de taza de jerez
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 1 cucharada de perejil picado

¿Cómo hacer la receta de champiñones al ajillo con vino?

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Con esta sencilla receta de champiñones al ajillo con vino, en apenas 20 minutos, podremos disfrutar de uno de los platos más típicos de la rica cocina riojana. ¿Empezamos?

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Calentamos en una sartén a fuego medio 6 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los champiñones y los doramos por un lado durante 1 minuto. Les damos la vuelta, y los doramos otro minuto por el otro lado. Repetimos esta operación 2 ó 3 veces.

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Si vemos que la sartén se queda sin aceite, añadiremos 2 cucharadas más. Agregamos el tomillo y el ajo, que darán muy buen sabor a nuestros champiñones al ajillo con vino, y removemos con una cuchara de madera hasta que el ajo esté ligeramente dorado (unos 30 segundos), pero sin dejar que se queme.

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Vertemos el jerez y lo cocinamos durante 1 minuto. En este momento, tendremos una salsita marrón formada por el caldo de los champiñones y el jerez reducido.

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Sazonamos con sal y pimienta al gusto, espolvoreamos el perejil picado, y serviremos, en la propia sartén, nuestros apetitosos champiñones al ajillo con vino.

Foto orientativa: jamesblick

Consejos del autor para hacer champiñones al ajillo con vino

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¿Qué mejor forma hay de acompañar nuestros champiñones al ajillo que con un buen vino de La Rioja?

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