Receta de Cheesecake de zarzamoras y limón

Delicioso pudding de cheescake con zarzamoras, limón y galletas para disfrutar en una rica tarde cálida. Un dulce delicioso venido del cielo.

Receta de cheesecake de zarzamoras y limón

Ingredientes para la receta de cheesecake de zarzamoras y limón

  • Para el flan de limón:
  • 6 cucharadas mantequilla
  • 2/3 taza azúcar
  • ½ taza jugo de limón amarillo
  • 2 cucharadas ralladura de limón
  • 2 cucharadas crema para batir
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • Para la compota de zarzamoras:
  • 2 tazas zarzamoras
  • 3 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas de limoncello o brandy
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • Para el montaje del pudding:
  • 120 gr galletas de desayuno
  • 1/2 taza crema de leche (nata)
  • 1/3 taza queso mascarpone
  • 1 pizca de sal

¿Cómo hacer la receta de cheesecake de zarzamoras y limón?

1

Para hacer este cheesecake de zarzamoras y limón, o pudding de limón con moras silvestres y galletas, lo primero que tenemos que hacer es elaborar un flan de limón.

2

Para ello, primero derrita la mantequilla en un recipiente a fuego medio. Luego, retire del fuego, agregue el azúcar, el jugo de limón y una pizca de sal. Remueva.

3

Eche seguidamente los huevos y las yemas, y siga mezclando. Luego, tape y mantenga a fuego medio durante 6 ó 7 minutos, o hasta que la mezcla espese. Cuele si nota que se formaron algunos grumos. Tape con plástico presionando directamente la mezcla para evitar que se forme nata.

4

Para hacer la compota de zarzamoras, mezcle todos los ingredientes y estruje algunas zarzamoras para que éstas suelten sus jugos. Tape y refrigere hasta que el azúcar se disuelva por completo aproximadamente 3 horas.

5

Por último, para el ensamblado del cheesecake de zarzamoras y limón, poner las galletas en una bolsa y hacerlas torcitos, con la ayuda de un rodillo. Añada el queso mascarpone a la crema batida con movimientos envolventes, y una pizca de sal.

6

Luego, en moldes o vasos echar unas 4 cucharadas de compota de zarzamora, mezcla de mascarpone, 1 cucharada de flan de limón , 1 cucharada de galletas troceadas, mascarpone, flan de limón y galletas, mascarpone y zarzamoras.

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

Receta de cheesecake de zarzamoras y limón enviada por recetascomidas


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