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- Receta de chileatole rojo con vegetales
Este chileatole rojo es un delicioso guiso apto para vegetarianos lleno de sabor y muy completo, con un rico sabor a frutas y vegetales de otoño.
Caliente aceite en un recipiente para hacer este chileatole rojo con vegetales y cuando esté caliente, cocine los chiles, el ajo y la cebolla moviendo ocasionalmente hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos.
Retire del fuego y transfiera y escurra bien la mezcla de chiles con la que haremos el chileatole rojo con vegetales.
Haga la mitad de la mezcla puré con 1 taza de caldo y con la harina para tortillas hasta que se haga puré. Pasar por un colador. Haga nuevamente puré el resto de la mezcla.
Continúe la elaboración del chileatole rojo con vegetales y ahora, caliente el aceite en un recipiente y agregue el puré moviendo constantemente hasta que hierva. Agregue 4 tazas de caldo y hierva moviendo ocasionalmente.
Termine el chileatole rojo con vegetales añadiendo el maíz, los hongos, el ejotes, las patatas y el epazote y hierva lento destapado hasta que los ejotes estén suaves, aproximadamente 15 a 25 minutos.
Agregue más caldo si el chileatole rojo con vegetales esta muy espeso. Sazone y listo.
Foto y fuente: Cadena3
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