Receta de Chiles chipotles en adobo

Deliciosos chiles chipotles adobados con una riquísima salsa. Un rico que irá muy bien para guisar con carne.

Ingredientes para la receta de Chiles chipotles en adobo

  • 300 gr. de chiles chipotles secos
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/4 cucharada de azúcar
  • 2 clavos de olor
  • 5 pimientas gordas

¿Cómo hacer la receta de chiles chipotles en adobo?

1

Necesitamos lavar los chiles chipotles bajo el chorro de agua para quitarles el polvo y hacer estos chiles chipotles en adobo.

2

Lo siguiente es poner 2 taza de agua en un recipiente y cuando hierva, agregar los chipotles y tapamos. Los dejamos hidratar hasta que se que ablanden, aproximadamente 10 minutos. Si están muy duros, poner a cocer por 3 minutos para ablandarlos más.

3

Hacemos el adobo de los chiles chipotles en adobo. Para eso, retiramos los 4 chiles (los más maltratados o abiertos), les quitamos el rabito y lo licuamos con el puré de tomate. Lo colamos y reservamos.

4

En otro recipiente, pon suficiente aceite y fríe la cebolla hasta que se acitrone. Agrega el puré colado con la sal, el azúcar, los clavos y la pimienta y cocina por 3 minutos.

5

Escurre los chiles chipotles que tenemos en el agua y agrega el vinagre, el resto del agua (1-1/2 tazas) y deja hervir por 5 minutos más.

6

Vierte los chiles chipotles en adobo sobre frascos preparados y guardar en la alacena. Una vez abiertos, conservar en la nevera.

Foto y fuente: Cadena3

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