Receta de Chiles rellenos de carne

Con los chiles ya asados y pelados, nos ponemos a preparar su relleno y para eso, en una sartén, ponemos a calentar un poquito de aceite y sofreímos en ella la carne salpimentada.

Removemos con una cuchara de palo y cuando la carne comience a estar dorada, añadimos la cebolla picada en brunoise, el ajito bien laminado y el tomate cortado en dados pequeños.

Rectificamos de sal y dejamos que el sofrito de nuestro chile relleno se cocine a fuego medio alto hasta que el jugo del tomate se haya consumido. Retiramos del fuego y reservamos en un bol.

Añadimos al bol el queso, mezclamos y ya tenemos el relleno de nuestro chile listo para usar.

Rellenamos los chiles con la ayuda de una cuchara pequeña y sujetamos con unos palillos.

Ahora, pasamos cada chile relleno por harina y seguidamente, por otro en el que tendremos el huevo batido y seguidamente, freímos los chiles rellenos en una sartén con abundante aceite caliente.

Cuando estén dorados, sacamos con una espumadera y dejamos que cada chile relleno suelte su exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente antes de servir.

Foto orientativa: joshuaheller

Los chiles que usaremos para rellenar ya los tendremos asados, pelados, desvenados y sin semillas.