Receta de Chipirones a lo pelayo

Los chipirones a lo pelayo nos permiten disfrutar de todo el sabor del marisco, gracias a los chipirones, y la suavidad del pochado de cebollas y txacolí.

Receta de chipirones a lo pelayo

Ingredientes para la receta de chipirones a lo pelayo

  • 2 docenas de chipirones medianos
  • 2 cebollas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de txacolí
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

¿Cómo hacer la receta de chipirones a lo pelayo?

1

Pelamos y lavamos las cebollas y las cebolletas. Las secamos con papel absorbente y las cortamos en juliana. Picamos también los ajitos para preparar los chipirones a lo pelayo.

2

Ponemos una cazuela con un chorreón de aceite de oliva y hacemos un pochado a fuego suave, con las dos verduras picadas.

3

Mientras, vamos limpiando los chipirones, sin retirar la piel, solo la parte interior. Sazonamos y los añadimos a la cazuela en la que tenemos el pochado de cebolla y ajo. Dejamos cocer, a fuego suave, hasta que los chipirones a lo pelayo estén tiernos.

4

En ese momento, echamos a la cazuela un poquitín de la propia tinta de los chipirones a lo pelayo y un chorrito de txacolí y dejamos que el alcohol evapore. Apartamos y espolvoreamos con un puñado de perejil fresco recién picado.

Foto orientativa: jlastras

Receta de chipirones a lo pelayo enviada por recetascomidas


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