Receta de Chipirones en salsa

¿Cómo hacer la receta de chipirones en salsa?

Lo primero que debemos hacer al preparar estos chipirones en salsa, es limpiar bien los chipirones. Una vez limpios, ponemos sobre un cuenco y reservamos.

Seguidamente lavamos y cortamos las verduras. En juliana la cebolla, en láminas los ajos y en cuadrados los pimientos.

Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito y cuando esté caliente, sofreímos toda la verdura que acompañarán a los chipirones en salsa con una pizca de sal.

Cuando la cebolla comience a estar transparente, incorporamos los chipirones.

Salteamos todo junto unos tres minutos a fuego medio/alto y a continuación, añadimos el tomate triturado, el caldo de verduras y el vino blando.

Rectificamos de sal, removemos y dejamos que la salsa de los chipirones de un hervor (para que se evapore un poco el alcohol). Bajamos el fuego y mantenemos los chipirones en salsa al fuego al menos 5 minutos más para que se mezclen bien todos los sabores.

Servimos en cazuelitas de barro bien caliente ¡y listos!

Foto orientativa: Hotel Gastronomico Casa Rosalia

Consejos del autor para hacer Chipirones en salsa:

Siempre es mejor comprar el pescado fresco, pero si no tienes, puedes comprar chipirones congelados (que además, ya vienen limpios) y hacer de la misma forma estos chipirones en salsa. Te quedarán rico igualmente.

Si quieres, puedes sustituir el caldo de pescado de estos chipirones en salsa por vino blanco, tendrán un sabor un poco más intenso.